Alf Andersson gör charkuterier på matscenen

På matscenen i hall B kommer du bland andra att kunna lyssna till Alf Andersson från Unnaryd. Alf han varit jägare hela sitt liv och har även arbetat professionellt med charkuteritillverkning. Genom åren har han dessutom skrivit inte mindre än 17 kokböcker, framförallt med fokus på tillvaratagande av viltkött.

Alf kommer att synas på scen flera gånger varje dag och ska visa hur du med enkla medel själv kan göra till exempel bresaola, coppa, salami och isterband hemma i köket. Med sitt noggranna och pedagogiska sätt kommer Alf att förklara de olika momenten och visa att det inte behöver vara särskilt komplicerat. Han kommer att prata torkning, gravning, saltning, fermentering och mycket mer. Alfs tillverkning av charkuterier utgår från enkla råvaror och den utrustning de flesta har i sina kök. Och givetvis bjuder han på smakprov på det han gör.

Välkommen till matscenen i hall B för inspiration och ny kunskap kring tillvaratagande av viltköttet!